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Il Roero DOCG Arneis “Anterisio” di Cascina Chicco è un vino che incarna la bellezza e la raffinatezza delle Langhe, una delle regioni vinicole più celebrate d’Italia. Questo vino è prodotto con una passione e una dedizione straordinarie da Cascina Chicco, una cantina situata nelle colline del Roero. “Anterisio” è un omaggio all’Arneis, un vitigno autoctono che trova la sua massima espressione in questa regione.
Specifiche
Dopo una attenta valutazione per stabilire l’esatta epoca di vendemmia che concili i valori ottimali di zuccheri e acidi, l’uva viene raccolta in piccole casse forate del peso di circa 20 kg e conservata per una notte, fino alla pigiatura il mattino successivo, in una cella frigorifera a temperatura di 0 – 2° C. La vinificazione seguita è molto particolare, perché si applica il concetto della macerazione tra buccia e mosto anche per un vino bianco. In questo modo otteniamo un arricchimento del vino per quanto riguarda i profumi e la struttura, con la garanzia di un’ottima longevità. Tutte le lavorazioni effettuate dalla raccolta dell’uva alla macerazione sono svolte a freddo per evitare di estrarre troppa materia colorante, da qui il nome di criomacerazione. Per le successive operazioni il vino sosta esclusivamente in vasche di acciaio e viene imbottigliato nel mese di marzo.
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