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Il Santenay AOC “Clos Genet” Vieilles Vignes di Louis Lequin è una vera e propria poesia enologica che cattura l’essenza e la bellezza della Borgogna. Questo vino incarna la tradizione, la storia e la passione di una delle regioni vinicole più celebrate al mondo. Questo Santenay è prodotto da Louis Lequin con uve provenienti da vecchie vigne, il che conferisce al vino una profondità e una complessità straordinarie.
Specifiche
L’età media delle vigne è di circa 65 anni. La vendemmia avviene rigorosamente a mano con selezione dei migliori grappoli e trasporto in piccole cassette di legno. La vendemmia viene interamente diraspata, macerazione in tini per 5 giorni al freddo, poi 8-10 giorni a caldo, senza lieviti, con follature e rimontaggi giornalieri. Dopo la pressatura, i vini vengono affinati in barriques per 12-15 mesi, vengono effettuati uno o due travasi per separare le fecce, sempre al riparo dall’aria. Dopo l’unificazione di tutte le botti, il vino viene imbottigliato e quindi lasciato riposare 2 anni in cantina.
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