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Lo Spumante Metodo Classico VSQ Extra Brut di Cascina Chicco è una celebrazione dell’arte dell’enologia piemontese e una raffinata espressione della passione e dell’impegno della Cascina Chicco nella produzione di vini spumanti di alta qualità.
Riconoscimenti, premi e punteggi
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta di colore è giallo paglierino tenue con riflessi verdolini, il perlage è finissimo.
Olfatto: Al naso è fresco e fragrante, ricorda sentori di lievito e crosta di pane.
Gusto: In bocca è molto fresco, secco e persistente.
abbinamenti gastronomici
Ideale come aperitivo, piatti a base di pesce, verdure e carni bianche.
Specifiche
Dopo la raccolta, che avviene a metà e fine Agosto, le uve vengono avviate fin da subito ad una pressatura soffice a freddo, seguita dalla prima fermentazione che esalta le note caratteristiche del vitigno. In seguito ad una permanenza in acciaio di 6 – 8 mesi procediamo con l’imbottigliamento per la seconda fermentazione e la presa di spuma ad una temperatura di 14° C, dosaggio zero. Affina per 30 – 36 mesi in bottiglia sui propri lieviti a 12 – 13° C.
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