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L’Alto Adige DOC Sauvignon Blanc “Schlossgarten” di Pitzner è un’autentica gioia per i sensi, un vino che cattura l’anima e la bellezza delle terre altoatesine. Questo vino è una celebrazione della varietà Sauvignon Blanc e dell’arte dei vignaioli Pitzner.
note di degustazione
Aspetto: Alla vista si presenta di colore giallo paglierino intenso e lucente con delicata velatura verdognola.
Olfatto: Al naso spiccano gli aromi fruttati di albicocca, mandarino e frutto della passione, che si sovrappongono alle componenti olfattive aromatiche del fiore di sambuco, dell’uva spina e della menta.
Gusto: In bocca si conferma il gusto fruttato già avvertito nel bouquet, affiancato da una delicata acidità. Ciò che più convince sono la buona struttura e il retrogusto, minerale e nello stesso tempo ricco di aromi.
abbinamenti gastronomici
In primavera, un abbinamento interessante di questo vino è con gli asparagi bianchi lessi su salsa bolzanina, o anche con asparagi verdi al vapore. Altrimenti, carpaccio di tonno, salmone affumicato o scampi crudi. Una combinazione tipicamente altoatesina è quella coi canederli di ortica, con la trota al vapore su verdura mista, o con formaggio di capra non stagionato
Specifiche
Vendemmia e selezione delle uve manuali. Pigiatura delicata e sfecciatura per sedimentazione naturale. Fermentazione lenta a temperatura controllata in cisterne d’acciaio inox. : Per 5-6 mesi sui lieviti fini in parte in fusti d’acciaio inox (80%) e in parte in botti di rovere francese di 500 litri. (20%)
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